Dans « Portrait d'entreprise », Vincent Bezault, rédacteur en chef de Sicavonline interviewe chaque semaine sur France Bleue 107.1 un chef d'entreprise sur son parcours, sa vision de l'entrepreneuriat, et son projet d'entreprise. Retrouvez les podcasts et les versions écrites des interviews.
La Cornue, fondé en 1908 par Albert Dupuy et actuellement présidé par Xavier Dupuy, petit-fils d'Albert, est le spécialiste de la cuisinière très haut de gamme. Exclusivement destinées aux particuliers, les cuisinières La Cornue sont construite sur-mesure afin de s'insérer «dans un décor particulier que le client a conçu soit lui-même, soit avec son architecte », précise Xavier Dupuy. Ce dernier ajoute que la cuisinière très haute de gamme « procure une performance culinaire parfaite à son propriétaire, avec un four parfait, de très bons brûleurs, une plaque coup de feu et des éléments additionnels tels qu'un grill ou un tepanyaki (grill japonais)».
Evidemment, cette qualité unique a un prix. La gamme « Château », qui s'adresse aux clients « Fortune », clientèle historique de La Cornue, commence à 10.000 euros. Le prix peut ensuite grimper jusqu'à 200.000 euros pour les ensembles les plus complets comprenant des ilots de cuisson, des hottes de ventilation, du froid, des zones de préparation, des zones de lavage, etc.
Toutefois, La Cornue touche aujourd'hui un public plus large et sert également une clientèle « haut de gamme », composée essentiellement d'amateurs éclairés prêts à débourser entre 3.000 et 7.000 euros pour une cuisinière.
Ces prix relativement élevés se justifient aussi par la longévité des produits. Comme le rappelle le président de La Cornue, « la cuisinière n'est pas un objet de consommation, mais un bien de patrimoine. Nous avons l'habitude de dire qu'une cuisinière survit à son client, nous avons souvent l'occasion de voir des familles qui transmettent une cuisinière de père en fils. » Xavier Dupuy indique d'ailleurs que La Cornue assure l'entretien des cuisinières pendant plusieurs dizaines d'années, voire plus de cinquante ans.
Fidèle représentant de l'artisanat à la française, La Cornue a su se tourner vers l'étranger pour accélérer son développement, puisqu'il exporte aujourd'hui 70 à 75 % de sa production. Le spécialiste des cuisinières de luxe a conquis dernièrement de nouveaux marchés tels que le Moyen-Orient, l'Australie et la Nouvelle-Zélande. L'Extrême-Orient semble être la prochaine étape, avec des projets à Singapour, en Thaïlande et à Shanghaï.
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