(AOF / Funds) - Les prix du sucre roux se sont rapprochés d'un plus haut de trente ans à New-York, avec un pic vendredi à 29,80 cents la livre pour livraison en mars (le contrat le plus échangé actuellement), non loin de son dernier record à 30,4 cents, datant de février dernier. Le cours du sucre blanc pour la même échéance sur le marché londonien a atteint un sommet de 739 dollars la tonne vendredi. Alors que les stocks mondiaux stagnent à leur plus bas depuis vingt ans, la demande reste telle que les fournisseurs ont peine à la satisfaire. Les prix du sucre retrouvaient ainsi la volatilité dont ils ont fait preuve pendant les deux dernières années. Les prix se sont offert 125% de hausse depuis leur niveau bas de l'année, à 13 cents, en mai. En outre, les contrats longs dépassent désormais les shorts, indiquant par là qu'une majorité de négociateurs s'attendent à une nouvelle flambée du cours du sucre. Au Brésil, où les problèmes d'encombrement dans les ports ne sont pas résolus, on s'attend en outre à la première baisse de broyage de cannes en plus d'une décennie à cause d'un climat très sec. En Inde, la récolte promet d'être importante mais les volumes d'exportation autorisés n'ont toujours pas été définis. Deuxième producteur mondial, l'Inde est devenu importateur net en 2009. Les autorités veulent donc garder un oeil sur l'inflation de cette denrée populaire. "A moyen terme, nous anticipons des risques à la baisse sur les prix en raison de l'abondance de l'offre mais les récentes révisions suggèrent que la reconstitution des stocks sera moins solide que prévu", résumaient les analystes de Goldman Sachs. AUT/ALO